INGREDIENTI
- 400 gr farina 00
- 100 gr semola rimacinata di grano duro
- 290 gr acqua
- 18 gr fiocchi di patate
- 10 gr sale
- 5 gr zucchero
- 50 gr olio mais
- 35 gr lievito madre disidratato o 1 bustina lievito di birra
- passata di pomodoro e condimenti a piacere
PROCEDIMENTO
- Inserisci tutti gli ingredienti nella macchina del pane dando priorità agli ingredienti liquidi
- Fai partire il programma “IMPASTO PER PIZZA” e, al termine, lascia l’impasto nella macchina per ulteriori 45 minuti (nella mia macchina del pane il programma “IMPASTO PER PIZZA” dura 45 minuti. Per questo motivo io lascio l’impasto a lievitare all’interno della macchina ulteriori 45 minuti per raggiungere un totale di 90 minuti dall’inizio della lavorazione al termine della 1° lievitazione)
- Terminato il tempo della 1° lievitazione, ungi 4 teglie, dividi l’impasto in 4 parti, stendile con un mattarello e adagia l’impasto nelle singole teglie.
- Ungi le basi per pizza con olio evo, versa e distribuisci della passata di pomodoro e inserisci le teglie in formo a 30/35° per ulteriori 45/50 minuti
- Trascorso il tempo della 2° lievitazione, togli le teglie, porta la temperatura del forno a 220° – funzione forno ventilato
- Reinserisci le teglie nel forno al raggiungimento dei 220° e cuoci le pizze per 10/12 minuti
- Togli le teglie dal forno, farciscile a piacere e rimettile in forno per ulteriori 5 minuti circa
