INGREDIENTI
- 1 Kg di melanzane
- 400 gr mozzarella / provola / scamorza affumicata
- 250 gr prosciutto cotto
- Grana grattugiato
- Basilico
- Sale
- Olio evo o olio per friggere (se si sceglie versione fritta e non grigliata)
PROCEDIMENTO
- Pulisci le melanzane e tagliale a fette dello spessore di 3/4 mm
- Se decidi di grigliarle, mettile prima una mezz’oretta sotto sale (ricordati di sciacquarle prima di procedere alla grigliatura) e dopo averle grigliate ungile con un po’ di olio evo oppure friggile in abbondante olio di semi.
- Disponi uno strato di melanzane nella teglia, coprile con uno strato di prosciutto cotto, uno di formaggio a scelta tra mozzarella, provola o scamorza e uno di parmigiano e basilico tritato finemente
- Fai più strati fino ad esaurimento degli ingredienti
- Finisci con uno strato di melanzane ricoperto di formaggio
- Cuoci in forno ben caldo a 180° per 25/30 minuti circa