INGREDIENTI
- 500 gr topinambur
- ½ cipolla
- olio evo
- 500 ml brodo vegetale
- 100 ml panna
PROCEDIMENTO
- Pulisci il topinambur con il pelapatate e taglialo a pezzetti.
- Taglia la cipolla e falla soffriggere con un filo di olio evo.
- Unisci il topinambur e continua la cottura per qualche minuto.
- Versa il brodo nel tegame coprendo appena i tuberi e aggiungine dell’altro solo se si asciuga troppo. A fine cottura (dopo 30 minuti) deve rimanere poco brodo.
- Frulla il topinambur a crema, rimetti il tegame sul fuoco, aggiungi la panna e fai cuocere ancora qualche minuto.
per altri 5-6 minuti