INGREDIENTI
- 500 gr pesce spada
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 250 gr pomodorini
- 30 gr uvetta
- 30 gr pinoli
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- aglio tritato a piacere
- prezzemolo tritato a piacere
- 4 foglie di basilico
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Pulisci i peperoni e tagliali in dadini piuttosto piccoli (di circa 1/1,5 cm per lato).
- Lava e taglia i pomodorini in 4.
- Versa l’olio EVO in una padella antiaderente, aggiungi l’aglio tritato, i pinoli, i pomodorini e i peperoni.
- Fai insaporire qualche minuto poi aggiungi l’vetta, il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua calda.
- Regola di sale e cuoci a fiamma bassa per 25 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, e togliendo il coperchio negli ultimi minuti se รจ presente ancora abbondante acqua.
- Mentre cuoce la verdura taglia il pesce spada in pezzi non troppo piccoli.
- Passati i 25 minuti, unisci il pesce alla verdura e prosegui la cottura per altri 8 minuti aggiungendo, qualche minuto prima della fine, il prezzemolo e il basilico.
- D’inverno servi subito ben caldo, d’estate lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.