GNOCCHI DI PATATE

PROCEDIMENTO

• Lava per bene le patate e falle lessare 12/15 minuti in pentola a pressione, 30/40 minuti in pentola normale. Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle patate.
• Schiaccia le patate con una schiacciapatate senza sbucciarle (la buccia rimarrà all’interno dello schiacciapatate).
• Versa la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungi poi le patate e l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale.
• Impasta con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Non lavorare troppo l’impasto altrimenti gli gnocchi risulteranno duri quando li mangerai.
• Spolvera la spianatoia con della farina di semola rimacinata di grano duro.
• Preleva una piccola parte di impasto, fai un filoncino dello spessore di 2 cm circa e suddividilo in tocchetti lunghi 2/3 cm circa.
• Mano a mano che gli gnocchi sono pronti sistemali su della carta da forno cosparsa di semola. Tienili ben distanziati l’uno dall’altro per non farli appiccicare tra di loro.
• Per cuocerli versali pochi alla volta (circa una porzione di 25/30 gnocchi) in una pentola con abbondante acqua bollente salata in cui avrai versato anche 1 cucchiaio di olio (dovrebbe servire per evitare il rischio che gli gnocchi si appiccichino in cottura).
• Non appena verranno a galla gli gnocchi saranno pronti. Prelevali con una schiumarola, condiscili a piacimento con olio, burro o altro a piacere e servili ben caldi.