INGREDIENTI
- 500 g mascarpone
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero (80/90 g circa)
- 2 cucchiai di rum
PROCEDIMENTO
- Dividi i tuorli dagli albumi.
- Monta gli albumi a neve ben ferma con una frusta elettrica.
- Aggiungi lo zucchero ai tuorli e monta il tutto fino a che il composto non avrà assunto un colore chiaro e una buona consistenza.
- Aggiungi il mascarpone e continua a montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungi gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola o un cucchiaio in silicone poco alla volta e con delicatezza per non farli smontare.
- Quando sono quasi incorporati del tutto unisci anche un paio di cucchiai di rum.
- Lascia in frigorifero qualche ora prima di servire, così la crema risulterà più compatta.
