INGREDIENTI
- 250 gr biscotti secchi
- 120 gr burro
- 350 gr formaggio spalmabile
- 200 gr panna
- 60 gr zucchero
- 10 gr gelatina
- 50 gr latte
- Un barattolo di crema di pistacchio di almeno 200 gr
- Granella di pistacchio per il topping
PROCEDIMENTO
- Fodera il fondo di una tortiera apribile di 24 cm con della carata da forno (se vuoi fodera anche le pareti)
- Trita i biscotti e uniscili al burro precedente fuso.
- Stendi il composto sul fondo della tortiera e pressalo per bene con un cucchiaio.
- A questo punto prepara la crema.
- Innanzitutto metti a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Indicativamente ne servono 10 gr ma ne puoi mettere anche di meno se preferisci una torta un po’ meno compatta.
- Monta la panna, aggiungi il formaggio spalmabile, lo zucchero e 2 o più cucchiai di crema al pistacchio (secondo i tuoi gusti). Ricorda di non esagerare perché la cheesecake verrà poi ricoperta di crema al pistacchio.
- Fai bollire 50 gr di latte. Trascorsi 10 minuti da quando hai messo a mollo la gelatina, strizzala, versala nel latte bollente e mescola per farla sciogliere completamente.
- Unisci la gelatina alla crema precedentemente preparata.
- Versa la crema sulla base e lascia riposare almeno 4 ore in frigorifero.
- Trascorso il tempo per il raffreddamento, ricopri la torta con la crema di pistacchio (se è molto densa scaldala qualche secondo nel microonde) e cospargi i bordi con la granella di pistacchio formando una corona circolare.
- La tua torta è ora pronta per essere servita.