INGREDIENTI
PER IL LIEVITINO
- 150 gr farina manitoba
- 90 ml acqua
- 1 bustina di lievito di birra
PER L’IMPASTO
- 280 gr farina 00
- 100 gr farina manitoba
- 80 gr olio semi
- 50 ml acqua
- 20 gr zucchero
- 2 uova
- 10 gr sale
PROCEDIMENTO
- Inserisci gli ingredienti del lievitino nella macchina del pane dando priorità agli ingredienti liquidi
- Fai partire il programma “IMPASTO PER PIZZA” e dopo una ventina di minuti spegni la macchina e lascia l’impasto all’interno a lievitare ancora altri 25/30 minuti
- Dopo questa prima lievitazione inserisci il resto degli ingredienti nella macchina del pane dando priorità, come sempre, agli ingredienti liquidi. e poi fai partire nuovamente il programma “IMPASTO PER PIZZA.
- Al termine del programma dai all’impasto la forma di palla, adagialo su una teglia coperta di carta da forno, fai un taglio a croce e inserisci la teglia nel forno a 35/36 gradi per un’oretta (fino al raddoppio del volume).
- Terminato il tempo di quest’ultima lievitazione, togli la teglia dal forno e riscalda il forno a 180° (modalità forno statico).
- Quando il forno ha raggiunto la giusta temperatura, inserisci la teglia e cuoci per 35/40 minuti circa. Sarebbe ottimale se riuscissi a girare sotto sopra la pagnotta negli ultimi 10 minuti per dorarla anche nella parte inferiore.
